Vývary na Paellu
Doprava nad 2 500 Kč zdarma.
PAELLA
Paella tradiční španělský pokrm
- jsme výhradním dovozcem El Paeller ➡️ Paella na dřevě do ČR
- El Paeller ➡️ 100% přírodní bez konzervantů a barviv
- vše co potřebujete na jednom místě
- originální španělské pánve
- nejlepší vyzkoušené suroviny
- snadná příprava
Můj tip:
SADA
VALENCIÁNSKÁ PAELLA NA DŘEVĚ
Jednoduše dokonalé
S našimi doporučeními a receptem to snadno zvládnete. Úspěch u strávníků zaručen.
Vývar rozhoduje o chuti paelly
Paella nemá omáčku ani hrst koření na konci. Veškerá chuť se do rýže dostane jedinou cestou – z vývaru, který do sebe zrno během vaření nasaje. Proto se ve Valencii říká, že paella je tak dobrá jako její vývar.
El Paeller ho vaří tak, jak se to dělalo vždycky: maso nebo mořské plody se orestují, zalijí vodou a pak se zhruba devadesát minut vaří přímo nad dřevěným ohněm. Hotový vývar ještě odpočívá u dohořívajících uhlíků – odtud pochází ono „a leña“ a jemně kouřová vůně, kterou z kostky nikdy nedostanete.
V každé lahvi i plechovce je navíc salmorreta, alicantské sofrito z rozmixovaných rajčat, česneku a sladké papriky. Bez konzervantů, barviv a dochucovadel.
Který vývar k jakému jídlu
Drůbeží vývar je univerzál. Sedne na valencijskou paellu s masem a zeleninou, na rýži s kuřetem, králíkem nebo houbami i na polévky. Pokud kupujete vývar poprvé, začněte tady.
Mořský fumet je koncentrovaná mořská chuť z krevety galera, kraba a krevetích hlaviček – bez ryb a zeleninového základu. Je to volba pro rybí a mořské paelly, fideuà a omáčky k rybám. Jeho sourozenec caldo de marisco y morralla je jemnější a širší, protože obsahuje i drobné ryby a zeleninu.
Hovězí vývar míří spíš mimo paellu: na dušená masa, guláše, husté rýže a omáčky, kde chcete výraznější masový základ.
Plechovka, nebo sklo?
| Plechovka | Sklo | |
| Obsah | 1000 g (1 l) | 950 g (láhev 1 l) |
| Světlo | nepropouští | skladujte ve tmě |
| Cena | vyšší | dostupnější |
| Řada | gourmet | klasická |
U El Paeller je plechovka gurmánská řada – je dražší a z hlediska uchování potravin je to objektivně lepší obal, protože dovnitř nepronikne žádné světlo. Sklo vyjde levněji a spousta lidí si ho vybere prostě proto, že na obsah vidí.
Buďme upřímní: rozdíl v chuti nepoznáte. Uvnitř je stejně poctivý vývar vařený na dřevě. Rozhoduje se tu hlavně podle ceny a podle toho, co vám je sympatičtější – a skleněnou láhev stačí uklidit do spíže, ne na parapet.
Jak vývar použít
- Vývar používejte místo vody – nic se nemusí ředit ani dochucovat.
- Počítejte zhruba tři až čtyři díly vývaru na jeden díl rýže. Jedno balení (1 l) vystačí na 3–4 porce.
- Před použitím obal jemně obraťte, ale neprotřepávejte, a vývar ohřejte.
- Sůl i množství vody si upravte podle chuti až na konci.
- Po otevření vydrží v chladničce 3 dny, ve mrazáku až měsíc. Neotevřený má trvanlivost 24 měsíců.
Naše doporučení
Vývary jsou u El Paeller vlajkovou lodí – tvoří většinu jejich celosvětového prodeje a nejvíc jde na odbyt ten mořský. Není to náhoda: je to nejrychlejší způsob, jak doma dostat do rýže chuť, kterou jinak nasbíráte jen hodinami u sporáku.
Moje rada: mějte doma jeden mořský a jeden drůbeží. Pokryjete tím skoro každou paellu a zbytek vyřešíte tím, co zrovna máte v lednici. A až vás to chytne, přidejte valencijskou rýži – víc k dokonalé paelle nepotřebujete.