Pánve na paellu plyn/dřevo

auto Doprava nad 2 500 Kč zdarma.

PAELLA

Paella tradiční španělský pokrm

jsme výhradním dovozcem El Paeller ➡️ Paella na dřevě do ČR
El Paeller ➡️ 100% přírodní bez konzervantů a barviv
vše co potřebujete na jednom místě
originální španělské pánve
nejlepší vyzkoušené suroviny
snadná příprava

Honza doporučuje: více o Paelle a recepty

Můj tip:

SADA
VALENCIÁNSKÁ PAELLA NA DŘEVĚ

Jednoduše dokonalé

S našimi doporučeními a receptem to snadno zvládnete. Úspěch u strávníků zaručen.

To chci!

Jak vybrat pánev na paellu

Pravá paella se nevaří v hrnci. Potřebuje širokou mělkou pánev, ve které je rýže rozprostřená v tenké vrstvě – jen tak se tekutina odpaří rovnoměrně a na dně vznikne socarrat, lehce karamelizovaná křupavá vrstvička, kterou si Španělé hlídají ze všeho nejvíc.

Při výběru řešíte v zásadě tři věci: velikost podle počtu strávníků, povrch (leštěná, nebo smaltovaná) a typ vaší desky (plyn a dřevo, nebo indukce). Projdeme je popořadě.

Panev_Paella_1

1. Velikost podle počtu porcí

Průměr	Dno	Počet porcí
34 cm	28 cm	1–2
42 cm	37 cm	3–4
50 cm	–	5–7
55 cm	–	8–10
60 cm	–	11–12
65–70 cm	–	13–18

Průměr se udává na horním okraji, dno je vždy o poznání menší – u pánve 34 cm má 28 cm, u 42 cm má 37 cm. Právě dno rozhoduje, kolik paelly se vejde.

Když váháte mezi dvěma velikostmi, vezměte tu větší. V malé pánvi je vrstva rýže příliš vysoká, paella se dusí místo aby se odpařovala, a socarrat nevznikne. Ve větší pánvi můžete uvařit i menší porci.

Pro dvoučlennou domácnost a naše sety na paellu (2 porce) je ideální 34 cm, jako univerzální rodinná volba 42 cm.

2. Leštěná, nebo smaltovaná?

Panev_Paella_2

Leštěná ocel je ta nejtradičnější varianta – používá se v restauracích i při vaření pod širým nebem a nejlépe se v ní dělá socarrat. Je levnější a lehčí. Má ale jednu podmínku: po umytí ji musíte pořádně osušit, jinak se objeví rez. Pokud se to stane, nic dramatického – rez jde bez problémů odstranit drátěnkou.

Smaltovaná pánev má navíc vrstvu keramického smaltu, která funguje jako trvalá ochrana proti korozi. Nerezaví a nepotřebuje žádnou zvláštní péči, jen ji nedrhněte drátěnkou ani abrazivními prostředky. Je o něco dražší a těžší – a právě proto je nejčastější volbou do domácnosti.

3. Plyn a dřevo, nebo indukce?

Pánve na plyn a dřevo jsou klasika: tenčí, lehčí a levnější. Skvěle fungují na plynovém sporáku, na venkovním hořáku i nad ohněm – tedy přesně tam, kde paella vznikla.

Pánve pro indukci mají silnostěnné dno, které rozvede teplo rovnoměrně po celé ploše a nezdeformuje se ani při prudkém ohřevu, jaký indukce umí. Jsou dražší, ale bez nich na indukční desce paellu pořádně neuvaříte. Obě provedení existují v leštěné i smaltované verzi.

Panev_Paella_3

Jak se o pánev starat

Leštěnou pánev po umytí důkladně vytřete do sucha, ideálně ji nechte doschnout na teplé plotně.
Když se přece jen objeví rez, setřete ji drátěnkou a pánev znovu osušte.
Smaltovanou pánev myjte houbičkou a běžným prostředkem, bez drátěnky a abraziv.
Pánev nikdy neuklízejte vlhkou a neskladujte ji v uzavřené vlhké skříňce.

Do běžné domácnosti doporučuju smaltovanou pánev 42 cm – nezrezne, uvaříte v ní pro čtyři a nemusíte nad ní přemýšlet. Pokud máte indukci, berte rovnou indukční provedení, jiné vám na desce fungovat nebude.

A jestli paellu děláte na zahradě nad ohněm nebo vám jde hlavně o dokonalý socarrat, sáhněte po leštěné oceli. Chce to o minutu péče navíc po každém vaření, ale je to ta nejpoctivější varianta.