Pánve na Paellu
Doprava nad 2 500 Kč zdarma.
PAELLA
Paella tradiční španělský pokrm
- jsme výhradním dovozcem El Paeller ➡️ Paella na dřevě do ČR
- El Paeller ➡️ 100% přírodní bez konzervantů a barviv
- vše co potřebujete na jednom místě
- originální španělské pánve
- nejlepší vyzkoušené suroviny
- snadná příprava
Můj tip:
SADA
VALENCIÁNSKÁ PAELLA NA DŘEVĚ
Jednoduše dokonalé
S našimi doporučeními a receptem to snadno zvládnete. Úspěch u strávníků zaručen.
Jak vybrat pánev na paellu
Pravá paella se nevaří v hrnci. Potřebuje širokou mělkou pánev, ve které je rýže rozprostřená v tenké vrstvě – jen tak se tekutina odpaří rovnoměrně a na dně vznikne socarrat, lehce karamelizovaná křupavá vrstvička, kterou si Španělé hlídají ze všeho nejvíc.
Při výběru řešíte v zásadě tři věci: velikost podle počtu strávníků, povrch (leštěná, nebo smaltovaná) a typ vaší desky (plyn a dřevo, nebo indukce). Projdeme je popořadě.
1. Velikost podle počtu porcí
| Průměr | Dno | Počet porcí |
| 34 cm | 28 cm | 1–2 |
| 42 cm | 37 cm | 3–4 |
| 50 cm | – | 5–7 |
| 55 cm | – | 8–10 |
| 60 cm | – | 11–12 |
| 65–70 cm | – | 13–18 |
Průměr se udává na horním okraji, dno je vždy o poznání menší – u pánve 34 cm má 28 cm, u 42 cm má 37 cm. Právě dno rozhoduje, kolik paelly se vejde.
Když váháte mezi dvěma velikostmi, vezměte tu větší. V malé pánvi je vrstva rýže příliš vysoká, paella se dusí místo aby se odpařovala, a socarrat nevznikne. Ve větší pánvi můžete uvařit i menší porci.
Pro dvoučlennou domácnost a naše sety na paellu (2 porce) je ideální 34 cm, jako univerzální rodinná volba 42 cm.
2. Leštěná, nebo smaltovaná?
.jpg)
Leštěná ocel je ta nejtradičnější varianta – používá se v restauracích i při vaření pod širým nebem a nejlépe se v ní dělá socarrat. Je levnější a lehčí. Má ale jednu podmínku: po umytí ji musíte pořádně osušit, jinak se objeví rez. Pokud se to stane, nic dramatického – rez jde bez problémů odstranit drátěnkou.
Smaltovaná pánev má navíc vrstvu keramického smaltu, která funguje jako trvalá ochrana proti korozi. Nerezaví a nepotřebuje žádnou zvláštní péči, jen ji nedrhněte drátěnkou ani abrazivními prostředky. Je o něco dražší a těžší – a právě proto je nejčastější volbou do domácnosti.
3. Plyn a dřevo, nebo indukce?
Pánve na plyn a dřevo jsou klasika: tenčí, lehčí a levnější. Skvěle fungují na plynovém sporáku, na venkovním hořáku i nad ohněm – tedy přesně tam, kde paella vznikla.
Pánve pro indukci mají silnostěnné dno, které rozvede teplo rovnoměrně po celé ploše a nezdeformuje se ani při prudkém ohřevu, jaký indukce umí. Jsou dražší, ale bez nich na indukční desce paellu pořádně neuvaříte. Obě provedení existují v leštěné i smaltované verzi.
.jpg)
Jak se o pánev starat
- Leštěnou pánev po umytí důkladně vytřete do sucha, ideálně ji nechte doschnout na teplé plotně.
- Když se přece jen objeví rez, setřete ji drátěnkou a pánev znovu osušte.
- Smaltovanou pánev myjte houbičkou a běžným prostředkem, bez drátěnky a abraziv.
- Pánev nikdy neuklízejte vlhkou a neskladujte ji v uzavřené vlhké skříňce.
Do běžné domácnosti doporučuju smaltovanou pánev 42 cm – nezrezne, uvaříte v ní pro čtyři a nemusíte nad ní přemýšlet. Pokud máte indukci, berte rovnou indukční provedení, jiné vám na desce fungovat nebude.
A jestli paellu děláte na zahradě nad ohněm nebo vám jde hlavně o dokonalý socarrat, sáhněte po leštěné oceli. Chce to o minutu péče navíc po každém vaření, ale je to ta nejpoctivější varianta.