Náš příběh

Španělsko máme v srdci

Honza_a_Lucka


Honza ještě jako ředitel dopravy na návětěvě ve Scanii ve švédském Södertälje

Z korporátu do nejistých vod vlastního byznysu (2018)

Eshop Jamonarna.cz a tapas bar Jamonarna v Praze na Břevnově provozuji já (Honza) se svojí úžasnou manželkou Lucií. Pracoval jsem více než 20 let v korporátních firmách v oboru mezinárodní kamionové dopravy na manažerských pozicích.

Lucka pracovala jako key acount manager v obchodě a logistice.

Máme rádi dobré víno, kávu i dobré jídlo a milujeme Španělsko.

Já jsem ve Španělsku nějaký čas pobýval a dlouho sbíral odvahu k otevření vlastního podniku, díky kterému bychom mohl nabídnout trochu španělské atmosféry, pohody a gastronomie i v Čechách.

Na čínský rok vepře otevíráme Café Jamón (2019)

Na konci léta roku 2018 jsme se oba rozhodli odejít ze zaměstnání a naplno se věnovat svému snu.

Skoro 3 měsíce jsme vybírali vhodný prostor a společně navštívili více než 90 různých prostorů k pronájmu.

Nakonec zvítězilo krásné nové náměstí v Dolních Břežanech.

Začátkem listopadu 2018 jsme podepsali smlouvu o nájmu a po více než 3 měsících rekonstrukce otevřeli 5. února 2019 - přesně v den, kdy začal čínský rok vepře svůj první tapas bar Café Jamón

Instalace loga Café Jamón v Dolních Břežanech

Honza a Lucka Café Jamón

Nejistá sezóna v dobách lockdownů (2020 - 2021)

Díky skvělým zákazníkům, se nám s Luckou podařilo překonat dlouhé téměř dva roky lockdownových opatření.

Výhodou bylo, že jsme během tohoto času vybudovali první verzi našeho e-eshopu se španělskými specialitami ještě na doméně cafe-jamon.cz.

Stěhujeme se na Břevnov (2022)

V lednu 2022 se majitel objektu v Dolních Břežanech na náměstí rozhodl dát všem místním podnikům výpoděď

Motivace je nám dodnes všem záhadou.

Výhodou bylo, že nás to popostrčilo v plánování další pobočky.

Hledání bylo tentokrát rychlejší.

Po dvou týdnech jsme se oba zamilovali do krásného prostoru na Bělohorské 43 v Praze 6 na Břevnově.

V půlce února jsme podepsali smlouvu a pustili se do rekonstrukce a budování.

Jamonarna_Belohorska_start

stehujeme_se_brevnov_jamonarna
stehujeme_na_brevnov_2_jamonarna

Honza a jeden z nejlepších odborníků na SEO v ČR Martin Matějka

Jamonarna_eshop

Rebranding eshopu

Spolu se stěhování jsme také rebrandovali eshop a převedli ho na novou doménu www.jamonarna.cz.

Díky skvělé spolupráci s úžasnou markeťačkou  Lenkou Černou postupně ladíme k dokonalosti.

Lenka je fantastický "živel" spojující obrovskou profesionalitu a odborné znalosti s neutuchající energií a tahem na branku. Musím říct, že spolupráce s ní je někdy až vyčerpávající:).

Jamonarna_spanish_foog_main_logo_small

A v pátek 13. otevíráme v Břevnově.

A tentokrát v pátek 13. května 2022 jsme otevřeli nový podnik s vylepšeným designem a už pod novou značkou značkou Jamonarna.

Břevnovští mají rádi dobré věci a rádi se k nám vracejí

Filozofií podniku je nabídnout jen to nejlepší ze španělské gastronomie, pečlivý výběr, osobní znalost výrobců a dodavatelů a denní dohled nad provozem je klíčem k úspěšnému podniku a spokojeným zákazníkům z řad jak gurmánů profesionálů tak gurmánů amatérů, kteří rádi nalézejí nové úžasné gastronomické zážitky.

A tuhle filozofii držíme ve všem. Spousta profesionálů z gastronomie nám radila šetřit na surovinách, touhle cestou ale jít nechceme.

Ať už se jedná o špičkové sušené šunky Jamón výhradně od prověrených dodavatelů, kteří stále striktně dodržují původní přírodní postupy (bez éček a chemie) či čistá organická španělská vína nebo třeba špičková káva.

Jamonarna_Brevnov

Jamonarna_bar_1
Jamonarna_bar_2
Honza_Cortador_7

Kurzy krájení Jamónu

Na jaře 2022 si Honza ve španělské grandadě dodělal všechny potřebné kurzy a certikáty cortadora.

Od konce léta téhož roku pořádáme v Jamonarně pravidelné kurzy krájení Jamónu.

Naše "misionářské" úsilí, mající za cíl udělat z Jamónu v Čechách na Moravě i ve Slezku zcela běžnou součást každodenní gastronomie (tak jak je ve Španělsku již několik set let běžné) tím dostává nový rozměr.

A spousta zájemců nám dělá nepředstavitelnou radost!

Iberico_in_Jamonarna

Tapas boxy s rychlým dodáním

Od září 2022 jsme pak začali (zatím v Praze) rozvážet do 2 hodin od objednání naše Tapas boxy.

Čerstvě nakrájený Jamón bez éček a konzervantů se tak dostane snadno k zákazníkovi přímo na stůl.

Z téhle delikatesy se tak stává příjemný základ na večírek, party i hezký večer jen tak s partnerem či partnerkou.

Také jinak často úmorný pracovní meeting nebo jednání s ne vždy příjemným zákazníkem se díky tomu stává příjemnou a kreativní záležitostí.

Honza_Lucka_tapas_boxy
Lucka_Syrah

... a pořád rádi objevujeme nové věci

A protože také rádi objevujeme nové věci, tak v Jamonarně pořádáme pravidelné degustace španělských vín.

Při každé degustaci krájí Honza některou z našich sušených vepřových šunek a ty chuťové kombinace jsou jednoduše famózní.

Z každé degustace pak vybíráme víno, které zákazníkům chutnalo nejvíce a to pak přidáme do naší stálé nabídky.

Často jich po degustaci přibude i několik, protože vybrat je jedno je někdy prostě nereálné.

Honza_a_Mala_Vida

Naše plány

Roky 2022 a 2023 chceme věnovat rozšiřování a růstu našeho stávajího byznysu. Potenciálních gurmánů, kteří ještě nevědí, jaká krása je španělská šunka Jamón je stále spousta a tohle kulinářské "prozření" je až transcedentální zážitek. Je moc fajn být u toho.

V následujících letech chceme nabídnout náš koncept podobně "postiženým" zájemcům a rozšířit tak Jamonarnu do celé republiky.

Také plánujeme otevřít velkou restauraci s širokou nabídkou španělské gastronomie.

V horizontu několika málo let pak ve spolupráci s Pavlem Ševčíkem, autorem o creditologii, plánujeme věnovat se také poradenství pro všechny, kteří si chtějí realizovat svoje sny

Tapas_box_Jamonarna_1
Honza_Lucka_wine
Jamon_plate
Honza_Lucka_jamonarna

 

Honza_Lucka_fight