Set paleta Ibérica Selección Caballero
Související produkty
Detailní popis produktu
Honza o Ibéricu Selección Caballero
Jamony Caballero jsou stejně všechny ostatní nabízené sušené šunky Jamón zcela bez éček a chemických konzervantů.
Ideální poměr cena / kvalita a nejsnažší cesta k chuti Ibérico de Bellota.
Paleta Sellección nemá žádný štítek a je tedy mimo oficiálni hodnocení. Je to proto, že se pohybuje mezi kategoriemi "de cebo" (tedy běžně krmená prasátka) a "de bellota" (prasátka krmená žaludy). Více se dozvíte v článku Vše o Jamónu podrobně.
Tito vepříci se pasou v období Montanery na loukách tzv. Dehesách, kde se živí žaludy, kořínky a bylinkami stejně jako ta, ze kterých je nakonec Ibérico de Bellota, ale nedosáhnou pro oficiální zařazení požadovaného hmotnostního přírůstku a jsou dokrmována běžným organickým krmivem.
Paleta Selección tedy nemá požadované certifikáty, nicméně rozdíl v chuti oproti Ibérico de bellota je velmi malý (mezi námi - ale to opravdu nikomu neříkejte - poznají ho jen skuteční znalci), cena je však velice příznivá a představuje tak nejpraktičtější cestu k tomu nejlepšímu - na dohled k chuti TOP produktu Ibérico de bellota
S délkou zrání 20 až 24 měsíců , patří takhle nožička z iberských vepřů k tomu nejlepšímu
Díky jedinečným vlastnostem iberského vepře a to například pro jejich genetickou zvlášnost, kdy tuk prorůstá hluboko mezi jednotlivá svalová vlákna a maso je díky tomu neuvěřitelně křehké, patří tahle úžasná nožička k nejoblíbenějším.
Bez éček
Paleta Ibérico Selección o délce zrání 20-24 měsíců z prasátek žijících ve volném výběhu a krmená žaludy je vyrobena výhradně přírodními postupy bez éček a jakýchkoliv konzervačních látek. Sušení probíhá výhradně na čerstvém horském vzduchu.
Paleta Selección:
Přívlastek Selección znamená, že tato prasátka strávila zimní období Montanery na pastvinách Dehesa stejně jako ta, ze kterých je potom certifikované Ibérico de Bellota , nepřibrala ale pro certifiakci požadovaných 45kg váhy.
Set palet Ibérico de cebo de campo Caballero obsahuje:
| Položka | Cena samostatně |
| Paleta Ibérica Selección 5-5,9kg | 4.500 Kč |
| Stojan Lujo | 990 Kč |
| Nůž Jamonero Basico | 180 Kč |
| Cena celkem | 5.670 Kč |
| ----- | ----- |
| Celkem ušetříte | 680 Kč |
Dehesa Jamones Caballero
Iberští vepříci na pastvě na farmě Caballero
Chuť a barva Jamón Ibérico Selección z černého iberského prasátka
Jamón Ibérico obecně představuje jedinečnou s ničím jiným nesrovnatelnou pochoutku oceňovanou gurmány po celém světě.
Prasátka, ze kterých se vyrábí Ibérico Selección tráví svůj život ve volném výběhu, živí se žaludy , bylinkami a kořínky. Následně se pak dokrumují běžným organickým krmivem, chuťově je však maso z Paleta Selección velmi blízké certifkovanému Ibérico de Bellota.
Iberská prasátka obecně mají tu genetickou zvláštnost, že jim tuk prorůstá mezi jednotlivá vlákna svaloviny a maso je díky tomu neuvěřitelně křehké a zároveň až neskutečně jemné. Tuk je navíc diky vyššímu obsahu mononenasycených mastných kyselin velmi zdravý. Tuk svou strukturou připomíná spíše olivový olej, více než tradiční vepřový tuk.
Délka sušení palety 20 - 24 měsíců pak šunce zaručuje dlouhotrvající chuť intenzivní aroma a sytě rubínovou barvu na řezu
Ibérico Selección díky tomu představuje vyšší kvalitativní stupeň oproti běžnému Ibéricu de cebo a chuťově se velmi přibližuje excelentnímu Ibérico de bellota.. Je tak ideální v poměru cena / kvalita.
Produkce Ibérica představuje jen asi 10% celku (90% je pak Serrano).
Caballero Jamones
Rodinná Farma Caballero Jamones sídlí v městečku Almadén de la Plata nedaleko Sevilly.
Chovu iberských vepřů a výrobě Jamónu Ibérico se věnují více než 60 let.
Vítězný Jamón Ibérico de Bellota
Jamón Ibérico de Bellota z černých iberských prasátek krmených žaludy získal další prestižní ocenění.
V mezinárodní prestižní degustační soutěží Superior Taste Award 2024 získal 100% Jamón Ibérico de Bellota našeho dodavatele farmy Caballero Jamones S.L. prestižní medaili SUPERIOR TASTE AWARD a maximální možný počet 3 hvězdiček. Také v soutěži Monde Selection ve Vídni v roce 2024 získal prestižní zlatou medaili.
Jamonarna doporučuje
Nedílnou součástí chuťového zážitku je pak dobře spárované nejlépe španělské červené víno. Jamonarna doporučuje krásné červené víno Bodegas Arráez Los Arraéz Syrah
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.