Set Paleta serrano gran reserva 8 měsíců

Detailní popis produktu

Potřebujete více informací?

Anebo nám rovnou napište jamonarna@jamonarna.cz či zavolejte +420 601 131 003 ?

Dárkové balení pro každého, kdo se zajímá o krásný svět sušených šunek Jamón a kdo chce vyzkoušet umění krájení a možná se i stát profesionálním cortadorem. Přední noha Jamón serrano od našeho dodavatele Granadul je vhodným prvním krokem na této krásné cestě.

Po prvním pokusu z Vás profesionální cortador zatím nebude, ale s naším podrobným videonávodem svou první nohu určitě nakrájet zvládnete.

Set obsahuje:

Paleta Serrano gran reserva výrobce Granadul o délce zrání 8 měsíců                             Cena samostatně 1.590,-Kč

Stojan na krájení jamónu Banqueta                                                                                     Cena samostatně 350,-Kč

Nůž na krájení Puňo negro                                                                                                  Cena samostatně 218,-Kč

Bez éček

Jamón Serrano gran reserva  palete 8 měsíců je vyroben výhradně přírodními postupy bez éček a jakýchkoliv konzervačních látek. Sušení probíhá výhradně na čerstvém horském vzduchu.

Chuť a barva Jamón Serrano z bílého prasátka

Každý správně ukrojený plátek Jamónu Serrano má sytě červenou barvu. Maso je velmi šťavnaté jen s minimální slaností a lehkmi sladkými tóny. Sněhobílý tuk je u bílých prasátek zpravidla vcelku a je nositelem jedinečné chuti a je velmi zdravý, protože mimo jiné obsahuje značné množství vícenenasycených mastných kyselin.
Serrano z bílého prasátka má oproti ibéricu (Jamón Ibérico z černého iberského vepře) světlejší barvu, je levnější a mnohem rozšířenější (90% Serrano, 10% Ibérico.

Přední noha paleta

Přední kýta (paleta)  sušené šunky je oproti zadní noze (Jamón):

• levnější a přitom stejně kvalitní
• menší, vhodná na menší party nebo na konzumaci ve dvou
• obtížnější na krájení (obsahuje více kostí), ale s naším podrobným videonávodem to snadno zvládnete

Výrobce Granadul

Farma Granadul sídlí rodiny Rodriguézových sídlí na jihu Španělska v městečku Gaudix nedaleko Granady. Přední kýty sušené šunky z bílých prasátek (Serrano) jsou jejich specialitou. Pro ostatní výrobce je specifikum sušení předních kýt příliš složitý proces náchylný k chybám v procesu zrání a proto se jim vyhýbají. Pro rodinu Rodrguézových je naopak paleta základní součástí jejich nabídky, kterou po na základě mnoha generací zkušeností vyladili k ideálnímu poměru cena / kvalita.
Patří mezi zbývající asi jen 2% výrobců, kteří stále dodržují původní výhradně přírodní postupy výroby a sušení výhradně na čerstvém horském vzduchu (bez využití klimatizovaných sušíren) a zcela bez éček a chemických konzervantů. A my dodávéme, že na chuti je to s prominutím "setsakra" znát.